استارتر کالچرهای دنیسکو

کالچرهای پنیری CHOOZITTM و کالچرهای ماستی YO-MIXTM
استارتر دنیسکو شامل باکتری های اسید لاکتیک ، باکتری های رساندن پنیر ، مخمرها و کپک ها هستند که حاصل یکی از گسترده ترین مجموعه گونه های جهان است. در حین غربالگری برای یافتن بهترین کالچر برای موارد لبنی ، موارد انتخاب شده برای فعالیت های خاص خود اندازه گیری میشوند و با توجه به ویژگی های عملکردی آنها مشخص می شوند. خصوصیات اسیدی کننده ، جایگزین فاژی ، تولید پلی ساکارید و ویژگی های توسعه طعم و بافت ، همه تعریف شده اند. این کالچرها بسته به فرایند تولید مشتری ، به شکل لیوفیلیزه ، یخ زده یا مایع برای تلقیح مستقیم 1،000 تا 100،000 لیتر شیر تهیه میشوند. برخی از کالچرها همچنین برای تلقیح شیر سویا ، آب میوه یا سایر آبمیوه های گیاهی تخمیر شده سازگار هستند.
پروبیوتیک های HOWARU ™و کالچرهای ترکیبی YO-MIX ™ :
مطالعات نشان داده اند که سویه های خاصی از باکتری های اسید لاکتیکی -لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها – چندین عملکرد فیزیولوژیکی را تقویت می کنند. امروزه این کالچرهای پروبیوتیکی از جمله مؤثرترین مواد فراسودمند در بازار هستند و توسط مطالعات علمی متعدد تائید شده اند. .دنیسکو دو نوع پروبیوتیک با تأثیر مثبت در سلامت روده و سیستم ایمنی را به بازار عرضه می کند: کالچرهای پروبیوتیک HOWARU™ و استارتر ماست ترکیبی YO-MIX ™ برای بازار مواد غذایی فراسودمند و پروبیوتیک با فرمت لیوفیلیزه یا یخ زده با تعداد سلولهای زنده تضمین شده تهیه می شوند.
کالچرهای محافظتی HOLDBAC ™
کالچرهای محافظتی، رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و یا میکروارگانیسم های عامل فساد را در غذاهای تخمیری کنترل می کنند. این کالچرها اساسا بر روی گونه های مزوفیلیک ثبت شده از لاکتوباسیلوس رامنسوس ، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و پروپیونی باکتریوم زیرگونه شرمانی بنا شده است. کالچرهای محافظتی دنیسکو برای استفاده در لبنیات و گوشت تحت نام تجاری HOLDBACTM به بازار عرضه می شوند.
مزایای کلیدی استارتر دنیسکو
در لبنیات
ایجاد بافت در محصولات لبنی تخمیر تازه، بهبود عطر و طعم در پنیر، کاهش خطر لیستریا و بهبود ایمنی مواد غذایی، اثر پروبیوتیکی ، افزایش و بهبود عمر ماندگاری محصول
در محصولات مغذی و سالم
تقویت عملکرد روده، بهبود سیستم ایمنی، کاهش عدم تحمل لاکتوز، بهبود هضم و جذب مواد مغذی، کاهش خطر آلرژی از دیگر محصولات DuPont ™ Danisco® میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
کالچرهای رساندن سطحی و عطر و طعم پنیری و آنزیم ها
کالچرهای محافظتی
آنتی اکسیدان ها
امولسیفایرها
استابیلایزرها
شیرین کننده ها

Search for:
Search...
آخرین دیدگاه‌ها
نوشته‌های تازه
نحوه تخمین عمر ماندگاری شیر مایع
لبنیات در برابر کرونا
کاهش فشار خون در اثر مصرف روزانه لبنیات
شرکت چوبانی ماست یونانی با کره مغز های آجیل را معرفی می کند
بیستمین سالگرد روز جهانی شیر
آخرین دیدگاه‌ها